10 מיתוסים הקשורים לתזונה

אל תשתה אלכוהול. קח ויטמינים. המנע מאכילת ביצים. שמענו את העצות התזונתיות האלה ועוד רבות אחרות במשך שנים. האם הן נכונות ומדויקות?לא בהכרח. בכנס השנתי של הקולג האמריקני לרפואת ספורט הציגו רופאות הספורט דר ונדי רפוביץ ודר גנט פטרסון 10 מיתוסים בנושאי תזונה שרווחים שנים רבות. להלן המיתוסים:• אכילת פחמימות גורמת להשמנה. צמצום כמות הפחמימות בתזונה עשוי להביא לירידה במשקל בטווח הקצר בגלל איבוד נוזלים, אך אכילה מתונה של פחמימות אינה מובילה באופן ישיר לעליה במשקל. הגוף משתמש בפחמימות לשם יצור אנרגיה, והמנעות ממושכת מהן עלולה לגרום לתשישות ולנרפות.• חשוב לשתות לפחות 8 כוסות מים ביום. חובה לפצות את אובדן המים (בנשימה, בהזעה ובהפרשות) באמצעות שתיה של נוזלים אך לא בהכרח בכמות של 2 ליטרים ויותר. קשה לקבוע מהי כמות המים שאנו זקוקים לה ביום, אך אם צבעו של השתן הוא צהוב בהיר אות הוא ששתינו מספיק. אם צבעו של השתן כהה יש לשתות עוד מים.• מוצרי דגנים חומים מכילים דגנים מלאים. חומרי צבע חומים מעניקים מראה מטעה של דגנים מלאים. רצוי לקרוא בקפדנות את תווית המוצר בכדי להיות בטוחים שהוא מכיל דגנים מלאים. מינון יומי של כ- 100 גרמים דגנים מלאים מקטין את הסיכון למחלת לב, לסוכרת ולשבץ.• אכילת ביצים מעלה את רמות הכולסטרול. מיתוס זה נוצר מכיוון שחלמון הביצה מכיל ריכוז גבוה של כולסטרול, יותר מכל מזון אחר. אך כדאי לדעת שאין בחלמון מספיק כולסטרול שעלול להוות סיכון בריאותי אם צריכת הביצים היא מתונה. ממחקרים עולה שצריכת ביצה אחת ביום אינה מעלה את רמות הכולסטרול ושהיא מקור מעולה של רכיבי תזונה רבים.• כל סוגי האלכוהול מזיקים לבריאות. שוב, מתינות היא המפתח. 170 מל יין או 340 מל בירה נחשבים ככמויות מתונות ואין להן השפעה שלילית על מבוגרים בריאים. כל אלכוהול שהוא מעכב קרישת דם ויין אדום מכיל גם אנטיאוקסידנטים, לכן שתייה יומית בכמויות קטנות עשויה להיות מועילה.• השלמות של ויטמינים הכרחיות לכל אחד. אם אתה אוכל מבחר של פירות, ירקות ודגנים מלאים ומצרף להם כמויות מתונות של מבחר מוצרי חלב דלי שומן וחלבונים בכמות הרצויה, אינך זקוק להשלמה תזונתית של ויטמינים. למרבה הצער, רובנו אינו אוכל כראוי, לכן השלמה תזונתית של מולטי-ויטמין היא דבר טוב ואף מומלץ לבעלי צרכים תזונתיים מיוחדים כמו נשים הרות או אנשים הלוקים בהפרעות תזונתיות.• צריכת תוספת חלבונים הכרחית לבניית מסה של שרירים. בניגוד לנטען על-ידי יצרנים של השלמות של חלבונים, צריכת יתר של חלבונים אינה תורמת לבניית שרירים אלא אם כן עוסקים באימון גופני נמרץ בו זמנית. גם אז הצריכה המוגברת יכולה להגיע מן המזון. הבעיה עם השלמות של חלבונים היא שהגוף צריך לעמול קשה בכדי להשתחרר מעודפי החלבונים, דבר שמעיק עליו.• אכילת סיבים תזונתיים גורמת לבעיות אם סובלים מתסמונת המעי הרגיז. ישנם שני סוגי סיבים. סיבים מסיסים וסיבים שאינם מסיסים. סיבים שאינם מסיסים במים עלולים לגרום לבעיות לסובלים מתסמונת המעי הרגיז. סיבים מסיסים במים, לעומת זאת, עוברים בקלות במערכת העיכול ומסייעים במניעת עצירות האופיינית לתסמונת. סיבים מסיסים מצויים ברוב הדגנים.• אכילה מיד לאחר אימון גופני משפרת את התאוששות הגוף ממנו. ספורטאים העוסקים בהגברת סיבולת הגוף זקוקים לפחמימות מיד לאחר האימון בכדי למלא את מאגרי הגליקוגן, ולכמויות קטנות של חלבונים במשקה בכדי להעצים את התהליך. שתיית משקה חלב דל שומן או משקאות עם פחמימות במהלך האימון טובה לגוף לשם חידוש מאגרי הגליקוגן. חלבון אינו מסייע בבנין השריר, לכן ספורטאים המפתחים את גופם אינם זקוקים לו מיד לאחר האימון.• ניתן למנוע סוכרת מסוג 2 על-ידי אכילת מזונות בעלי מדד גליקמי נמוך. רמות גבוהות של סוכר אינן גורמות לסוכרת. זוהי מחלה הנגרמת בגלל עמידות הגוף לאינסולין. מזונות בעלי מדד גליקמי גבוה עלולים לגרום לעליה ברמות הסוכר בדם, אך רמות גבוהות של סוכר בדם הן רק סמן המצביע על קיומה של מחלת הסוכרת ולא הגורם הנמצא בבסיסה.עוד על תזונה