שזיפים מיובשים פועלים כאנטיאוקסידנט על כמה סוגים של מוצרי בשר

במטרה לספק את רצונם של לקוחות למוצרי מזון טבעיים יותר, בחנו חוקרים באוניברסיטת טקסס את האפשרות להשתמש בשזיפים מיובשים כחומר משמר למוצרי בשר.
אומר פרופסור גימי קיטון שערך את המחקר: מצאנו כי מחית של שזיפים מיובשים היא בעלת יכולת אנטיאוקסידנטית טובה. בחנו אותה על מוצרי בשר שונים ומצאנו כי היא יעילה בעיקר במוצרים שעברו תהליך של בישול מקדים. אנטיאוקסידנטים מעכבים את התחמצנותו של השומן וכתוצאה מכך אין למוצרים טעמי לוואי ויש להם חיי מדף ארוכים יותר. בנוסף מצאנו כי מחית שזיפים מיובשים משפרת את טעמם של מספר מזונות, ובעיקר נקניקיות
ידוע כי שזיפים מיובשים הם בעלי השפעה משלשלת, אך פרופסור קיטון מרגיע ואומר כי כמות המחית המשמשת לשימור המוצרים היא זעומה ולא תשפיע על רוב הצרכנים.
עוד על תזונה