צריכה מוגברת של מלח והתגברותם של כיבי קיבה

מדענים זיהו סיכון נוסף בתזונה עשירה במלח. ריכוז גבוה של מלח בקיבה משפעל ביטוי גני בחיידק הליקובקטר פילורי שגורם לאולקוס. השפעול גורם לחיידק להיות נמרץ יותר ומגדיל את הסיכון של אלה הנושאים אותו לפתח כיבים במערכת העיכול.מסביר דר חנן גנץ מאוניברסיטת בטסדה שבארהב: החיידק מנהל, ככל הנראה, מעקב אחר תזונתם של האנשים הנושאים אותו. ממחקרים קודמים עולה שקיים קשר בין פעילות החיידק לבין התזונה האנושית. הדבר נכון במיוחד בתזונה עשירה במלח.הליקובקטר פילורי הוא חיידק היכול להתקיים בסביבה החומצית של הקיבה והתריסריון והוא הסיבה השכיחה ביותר לכיבים (אולקוס) באברים אלה. זיהום בחיידק זה עלול לגרום לדלקת מעיים (גסטריטיס) ואנשים הנושאים אותו מועדים פי 2-6 ללקות בסרטן במעי.מחקרים קודמים התמקדו בהשפעת התזונה על הסביבה בקיבה בה נמצאות מושבות החיידקים, אך לא בחנו את השפעת רכיבי התזונה עליהם. דר גנץ וצוותו התמקדו בהשפעה הישירה של ריכוז גבוה של מלח על התפתחות החיידק ועל הביטוי הגני שלו בעקבות ממצאים קודמים שהראו ששילוב של נוכחות החיידק עם תזונה עשירה במלח מגביר את שיעור מקרי הכיבים החמורים.מסכם דר גנץ: מצאנו במעבדה שחשיפת החיידק לריכוזים גבוהים של מלח מביאה לירידה חדה בקצב התפתחותו אך גורמת לשינויים גנטיים שמגבירים את אלימותו וארסיותו. ביטוי גני זה לנוכחות מוגברת של מלח היא כנראה ההסבר לסיכון המוגבר לפתח כיבים בקרב אנשים שנושאים את החיידק וצורכים תזונה עשירה במלח. עוד על כיב במערכת העיכול