מדוע חלב עיזים בריא יותר

מחקר חדש, שנערך במחלקה לביוכימיה באוניברסיטת אוסקה שביפן קבע כי חלב עיזים מסייע בהגנה מפני דלקות וזיהומים. המחקר בחן קשר בין רכיבים ייחודיים בחלב העיזים לבין השפעתם על המערכת החיסונית בגוף האדם. מדובר ברכיבים שומניים ייחודיים, שנקראים גנגליאוזידים, שמצויים בסוגי חלב שונים, וידועים בתרומתם לחיזוק המערכת החיסונית הודות ליכולתם לנטרל את ההשפעה המזיקה של חיידקים ולהגן מפני דלקות וזיהומים. רכיבים ייחודיים אלו נקשרים לקולטני רעלנים המופרשים מהחיידקים ומנטרלים על ידי כך את השפעתם המזיקה על מערכות שונות בגוף האדם.במהלך מחקר מורכב, אשר התנהל במעבדה כימית ביפן, נבדק לראשונה ריכוז של רכיבים שומניים אלה בדגימות של חלב עיזים, חלב אם וחלב פרה. נבחנה גם יכולתם והשפעתם על נטרול רעלנים של חיידקים מזן ויבריו – כולירה ובוטולינום. רעלנים אלה עלולים לפגוע במערכות שונות בגוף כגון מערכת העיכול ומערכת העצבים המרכזית וכתוצאה מכך לגרום לנזקים נוירולוגים קשים, אשר עשויים להביא לזיהום, הרעלה ובמקרים קשים אף לשיתוק ולמוות.  מניתוח ממצאי הבדיקות שנערכו עולה שחלב העיזים הינו היחיד בעל יכולת השפעה מנטרלת של חיידק הבוטלינום. חלב עיזים הפגין יעילות של 100% בנטרול חיידק הויבריו כולירה, לעומת חלב האם שהיה בעל יעילות של 93% בלבד.מסקנת החוקרים הייתה שלחלב עיזים תרומה משמעותית ביותר נגד חיידקים שעלולים לגרום לנזק עצבי, לדלקות ולזיהומים, בהשוואה לחלב אם ולחלב פרה ושיכולתו להגן מפני דלקות וזיהומים הוכחה במחקר מדעי.  המחקר התפרסם בכתב העת המדעי לביוכימיה ומטבוליזם, ומצטרף לשורה של מחקרים נוספים אשר מצביעים על תרומתו של חלב העיזים לבריאות ועל יכולתו להשפיע על חיזוק המערכת החיסונית.
עוד על זיהום