לומדים איך לצרוך מלח

האגודה הרפואית האמריקאית פתחה במסע הסברה שמטרתו להבהיר לציבור את הקשר בין צריכה לא מבוקרת של מלח לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
מטרת מסע ההסברה היא לקעקע את התפיסה הרווחת כי מלח הוא רכיב מזון הנחשב על כולם כבטוח (GRAS) לשימוש בלתי מוגבל, ובכך להקטין את תכולת הנתרן בתזונה האמריקאית הטיפוסית.
הקרדיולוג דר גיימס רוהק, החבר בהנהלת האגודה הרפואית, אומר כי הוא מקווה שהמלצות האגודה ימריצו יצרני מזון ומסעדות להפחית את כמויות המלח במזון.
מחקרים מראים שרוב האמריקאים צורכים פי 3 מלח מן הכמות הנחשבת כראויה ובכך מגדילים את הסיכון ליתר לחץ דם, מחלות לב ושבץ.
דר רוהק טוען כי כ- 80% מהצריכה היומית של נתרן בארהב מקורם במזון מעובד וממזון במסעדות. כוס של מרק משומר מכילה למעלה מ- 50% מכמות הנתרן היומית המומלצת על-ידי רשות המזון והתרופות (FDA).
האגודה הרפואית קוראת למנהל המזון והתרופות לשנות את מעמדו של המלח כרכיב בטוח לכל ולפתח אמצעי פיקוח שיגבילו את כמות הנתרן במזונות מעובדים ובמסעדות.
בנוסף ממליצה האגודה לשפר את ההתוויות על גבי האריזות ולציין את כמות הנתרן שבמזון.
האגודה הרפואית האמריקאית (AMA) מאמינה כי ישום המלצותיה יפחית את צריכת הנתרן בארהב, תחנך את הצרכנים ותפחית את שיעור מקרי יתר לחץ דם ומחלות לב בארהב.