הסבר לקשר בין אכילת בשר אדום לסרטן המעי הגס

מדענים בריטיים מאמינים כי גילו מדוע צריכת תזונה עשירה בבשר אדום מגבירה את הסיכון להתפתחות סרטן המעי הגס.
תזונה עשירה בבשר אדום גורמת לנזק מוגבר ל- DNA (החומר התורשתי בתאי הגוף), דבר המגביר את הסיכון להופעת שינויים גנטים (מוטציות) בקוד התורשתי שיובילו להתפתחות סרטן.
מחקר זה עם מחקרים משלימים אחרים שפורסמו בשנה שעברה, הוא צעד חשוב לקראת הבנה ומניעה אפשרית של מחלה נפוצה זו אומר פרופסור קולין בלקמור, מנהל המועצה למחקר רפואי בבריטניה.
סרטן המעי הגס הוא הסרטן השני בשכיחותו בעולם המערבי ואחד הקטלנים שבהם.
החוקרים במחלקה לתזונה האדם באוניברסיטת קיימברידג הראו בשנה שעברה כי אנשים הצורכים באופן סדיר שתי מנות בשר אדום ביום הם בעלי סיכון גבוה בשליש לפתח את המחלה בהשוואה לאלה הצורכים בשר אדום פחות מפעם בשבוע.
במחקר הנוכחי, בראשות דר שילה בינגהם, נערך מעקב אחר 21 מתנדבים, שקבלו שלושה סוגי תזונה, כל אחד מהם למשך שבועיים. בתחילה הם חגגו על ארוחות עתירות בבשר, לאחר מכן ארוחות צמחוניות ובתקופה השלישית תזונה מעורבת אך עשירה בסיבים תזונתיים.
מדגימות הצואה של המתנדבים נאספו תאים שבהם התגלו רמות הנזק השונות ל- DNA. הנזק הרב ביותר נגרם בעת צריכת התזונה שהיתה על טהרת הבשר.
המחקר פורסם בכתב העת לחקר הסרטן.