דיאטה דלת פחמימות חסרת ערך

מחקר חדש שנערך בארהב, בראשותו של פרופסור גלן גיסר, מצא שדיאטה עשירה בעמילן ובסוכר יכולה אף היא לגרום לכך שנהיה רזים יותר ובריאים יותר, וכדברי הפרופסור: ההיסטריה נגד פחמימות היא שטויות.צוות המחקר ניתח מספר מחקרים על הרגלי האכילה של מאות אלפי גברים ונשים ומצא שאלה שהרבו באכילת פחמימות לא היו שמנים יותר. הממצאים סותרים את ההשקפה, שאומצה וחוזקה על-ידי מקדמי דיאטות כמו דיאטת אטקינס או דיאטת המדד הגליקמי, שויתור על פחמימות שמצויות בלחם, בעוגות ובתפוחי אדמה הוא חיוני במאבק נגד המשקל העודף.פרופסור גיסר, שהוא מומחה להשמנת יתר מאוניברסיטת וירגיניה שבארהב, אומר שבניגוד לחשיבה התזונתית הנוכחית, פחמימות אינן משמינות, ואלה המרבים באכילתן הם לעיתים קרובות רזים יותר ובריאים יותר מאלה המקפידים לצמצם באופן ניכר את כמות הפחמימות בדיאטה.פרופסור גיסר ועוד מומחי תזונה רבים מאמינים שלפחמימות תפקיד חשוב בתזונה מאוזנת כספקיות של סיבים, ויטמינים, מינרלים ואנטיאוקסידנטים. הפרופסור דוחק במרזים לספור קלוריות ולא פחמימות ואומר שהמפתח להרזיה הם מזונות עשירים בסיבים, פעילות גופנית סדירה והפחתה של מוצרי חלב ובשר.צוות המחקר בחן גם את הקשר בין צריכת פחמימות לבין מחלות כמו סוכרת, מחלת לב וסרטן ולא מצא הוכחה חותכת שהימנעות מפחמימות בעלות מדד גליקמי גבוה (המביאות לעליה ברמות הסוכר בדם לאחר אכילתן) מונעת מחלות אלה. הצוות ממליץ לחולי סוכרת וללוקים בהשמנת יתר לצמצם את הצריכה של מזונות בעלי מדד גליקמי גבוה.מסכם פרופסור גיסר: צמצום ברכיב מסוים של התזונה, פחמימות, חלבונים או שומנים, יביא לירידה מתונה במשקל לטווח קצר, אם צריכת הקלוריות היא מופחתת. בכדי לשמור על משקל גוף תקין לאורך זמן דיאטה עשירה בפחמימות ודלה בשומן היא עדיין הדרך הטובה ביותר.המחקר התפרסם בכתב העת של האגודה האמריקנית לתזונה.עוד על תזונה