בדיקה מהירה לזיהוי חיידקי סלמונלה בבשר

חוקרים בדנמרק הצליחו לפתח בדיקה מהירה בת 12 שעות לזיהוי חיידקי סלמונלה בבשר. ממצאי המחקר התפרסמו בכתב העת למיקרוביולוגיה סביבתית.חיידק הסלמונלה הוא אחת הסיבות המרכזיות למחלות שנגרמות ממזון בכל רחבי העולם. שיטות זיהוי החיידק הנוכחיות הן יקרות, עתירות עבודה ונדרשים כ- 5 ימים בכדי לקבל את תוצאות הבדיקה. החוקרים פיתחו שיטת בדיקה בת 12 שעות המבוססת על בדיקות DNA. הבדיקה מתבצעת על דגימות של בשר קצוץ. ממצאי הבדיקה מושווים ל- 100 ממצאים של דגימות הקיימות בארכיון והתוצאות שמתקבלות הן בדרגת דיוק של 99%.מסכמים החוקרים: היתרון המרכזי של השיטה שפיתחנו הוא קיצור זמן הבדיקה והאפשרות לשחרר מהר יותר בשר טרי נטול חיידקי סלמונלה.