שומנים מסוג טרנס הם השומנים הרעים

במחקר חדש נמצא כי שומנים מסוג טרנס גורמים להצטברות שומנים באזור הבטן, יוצרים מבנה כרס דמוי תפוח הנחשב למסוכן לבריאות והדבר אף קורה בעת דיאטת הרזיה.
חומצות שומן מסוג טרנס נמצאות בשמנים צמחיים שהוסף להם מימן בכדי שיהיו מוצקים בטמפרטורת החדר. שומנים שכאלה נמצאים במרגרינה, בדברי מאפה שונים ובחטיפים.
חומצות שומן טרנס נוצרות על-ידי חימום שמנים צמחיים בטמפרטורות גבוהות תוך הזרמת מימן לתוכם, דבר היוצר קשרים כימיים חדשים בעלי מבנה הדומה לפלסטיק. שומנים אלה מצטיינים בחיי מדף ארוכים ולכן הם חסכוניים ליצרני המזון המעובד.
חוקרים במרכז הרפואי באוניברסיטת וויק פורסט בארהב בחנו את חלקם של שומני טרנס בהיצרות עורקים בקרב שתי קבוצות של 25 קופים במשך שש שנים.
קבוצה אחת של קופים קבלה חומצות שומן חד-בלתי רוויות והקבוצה השניה קבלה חומצות שומן רוויות מסוג טרנס. בעוד שמקבלי השומן הבלתי רוויי עלו כ- 1.8% במשקלם, מקבלי שומן טרנס עלו ב- 7.2% במשקל גופם. אצל מקבלי שומן מסוג טרנס הצטברו השומנים באזור הכרס ב- 30% יותר.
מסכם דר רודל עורך המחקר: מסתבר ששומנים מסוג טרנס גרועים יותר ממה ששערנו, ויש לצמצם באופן ניכר את חלקם בתפריט האמריקאי. רצוי להמירם בחומצות שומן רב-בלתי-רוויות, כגון אומגה 3 הנחשבות לשומנים בריאים.