קבוצה של מדענים מהמכון לחקר המזון בבריטניה שוקדת בימים אלה על פיתוח של סופר ברוקולי אשר יוכל בעתיד לסייע לאנשים בעלי יכולת מופחתת למלחמה בסרטן, להדוף ביתר הצלחה את הגורמים למחלה.
המדענים טוענים כי מחסור בגן הנקרא GSTM1 מונע מאנשים מסוימים להטמיע בגופם את רכיב המפתח למלחמה בסרטן הנקרא סולפורפן.
המדענים פיתחו זן ברוקולי מיוחד המכיל כמויות גבוהות של סולפורפן שעשויות לסייע להתגבר על המחסור בגן.
פיתוח ברוקולי עשיר בסולפורפן יארך כשלוש שנים, ועד אז מומלץ להרבות בצריכת שפע של ירקות ירוקים.
החוקר הראשי פרופסור ריצארד מיטן אומר: "אכילה של כמה גבעולי ברוקולי בשבוע עשויה להפחית את הסיכון לסרטן. אנשים מסוימים, חסרי הגן GSTM1 , הם בעלי הגנה פחותה מפני סרטן (בעקבות אכילת ברוקולי) מאשר בעלי אותו גן
ממחקרנו עולה כי מחסור בגן אינו מאפשר, כנראה, לשמר את סולפורפן בגוף והוא מופרש מהגוף תוך כמה שעות. למרות זאת, נראה שצריכה גדולה יותר של ברוקולי, או של סופר ברוקולי תאפשר להותיר בגוף סולפורפן בכמות הדומה לזו שנותרת בגוף אצל בעלי הגן". מוסיף פרופסור מיטן.
המדענים טוענים גם כי אכילה מוגברת של ברוקולי מועילה בכל מקרה משום שירק זה הוא מקור תזונתי העשיר במינרלים ובויטמינים חשובים.
ברוקולי הוא חלק ממשפחת הכרוביים, הכוללת גם כרוב, כרובית ונבטים. ירקות ממשפחת הכרוביים מכילים רמות גבוהות של גלוקוסינולט, שלאחר פירוקו בגוף משחרר איזוטיכוציאנידים הלוחמים בסרטן.
עוד על סרטן
7.12.2005
