כספית בדגי מאכל

סקר שערכו חוקרים מאוניברסיטת אורגון בארהב שבחן 600 נהרות ונחלים במערב ארהב מצא שכיחות גבוהה של ריכוזי כספית בדגי מאכל. בדיקתם של למעלה מ- 2,700 דגים הראתה שזיהום דגי המאכל במתכת כבדה זו המסכנת את הבריאות נפוץ הרבה יותר ממה ששוער קודם למחקר.אומר פרופסור אלן הרליהי שעמד בראש הצוות: הכספית נמצאת בכל מקום. היא נמצאה בכל דגימה של דגים שבדקנו וברמות גבוהות בדגים הטורפים דגים אחרים.הסיכון ללקות בהרעלת כספית הוא עדיין נמוך, וצריכה מתונה של דגים היא בטוחה, אך תינוקות, פעוטות, נשים הרות וצרכנים כבדים של דגים נמצאים ברמות סיכון גבוהות יותר מכלל האוכלוסייה.החוקרים מזהירים שהזיהום הסביבתי מתפשט ודרך שרשרת המזון מגיע בסופו של דבר לבני האדם.עוד על תזונה