הרעלות מזון בארה"ב

מחלות שמקורן במזון פוגעות מדי שנה ב- 76 מיליוני אמריקנים וקוטלות כ- 5,000 מהם, כך עולה מנתוני בריאות שפורסמו לאחרונה. עלותן של מחלות אלו אף היא עצומה כ- 152 מיליארד דולרים בשנה.על אף שכל אחד יכול להיות מועד ללקות בהרעלת מזון, קבוצות הסיכון העיקריות הן קשישים, ילדים קטנים, נשים הרות ואנשים בעלי מערכת חיסונית רופפת.מה אפשר לעשות כדי להפחית את הסיכון? להלן כמה דברים בסיסיים על גורמי הזיהום שכל אחד ראוי שידע:סלמונלה. קבוצת חיידקים זו היא הגורם השכיח ביותר להרעלות מזון. תסמיני הזיהום הם שלשול, חום, עוויתות בבטן והקאות. התסמינים נמשכים, בדרך כלל, פחות משבוע ימים. רוב האנשים מחלימים ללא טיפול, אך המצב יכול להיות רציני בעבור קשישים, תינוקות וחולים כרוניים. חיידקי סלמונלה יכולים להימצא בביצים טריות או בביצים שבושלו פחות מדי זמן, בעוף ובבשר בקר, במוצרי חלב שאינם מפוסטרים, בירקות ובפירות טריים כמו נבטי אספסת או מלון.E. coli. רוב זני החיידקים מקבוצה זו אינם מזיקים, אך חלקם מייצר רעלן שיכול להוביל לכשל בכליות ולעיתים אף למוות. תסמיני הזיהום הם שלשול חמור ולפעמים דמי, כאבי בטן והקאה. חום אינו אופייני לזיהום של חיידקי E. Coli. חיידקים אלה יכולים להימצא בבשר בקר (בעיקר בבשר שאינו מבושל דיו או בבשר נא) במוצרי חלב ומיצים שאינם מפוסטרים.ליסטריה. חיידק זה, שלא כמו חיידקים רבים אחרים, יכול להתפתח גם תחת תנאי קירור. תסמיני הזיהום הם חום, כאבי שרירים, בחילה או שלשול. זיהום זה יכול להיות רציני במיוחד בקרב נשים הרות, שמועדות יותר ללקות בזיהום. זיהום של חיידקי ליסטריה בעת הריון יכול להוביל ללידה בטרם עת או למות העובר. חיידקים אלה יכולים להימצא במוצרי חלב שאינם מפוסטרים, בבשרים פרוסים, בדגים מעושנים, נקניקיות, ממרחים וסלטים מוכנים של עוף ופירות ים.איך נזהרים שלא ללקות בהרעלת מזון?ניקיון. לרחוץ משטחי עבודה, צלחות וכלי בישול במי סבון חמים. לנקות ולרחוץ ידיים לאחר כל הכנת מנת מזון. לשטוף היטב פירות וירקות טריים כולל פירות וירקות שאנו מקלפים אותם. להשתמש במגבות נייר לניקוי משטחים במטבח, ואם משתמשים במטליות בד לרחוץ אותן לעיתים תכופות במי מדיח רותחים.הפרדה. לא להעביר זיהומים. להשתמש במשטחי חיתוך נפרדים לפירות וירקות טריים ולבשר ועוף נאים. להפריד בין הבשר ועוף הטריים בסל הקניות ובאחסון במקרר.בישול. רצוי להשתמש במד חום כדי לוודא שבשר, עוף וביצים בושלו כראוי. ביצים יש לבשל עד אשר החלבון והחלמון קרושים דיים ואינם נוזליים. יש להרתיח רטבים ומרקים כשמחממים אותם שוב.קירור. וודא שטמפרטורת המקרר היא 4 מעלות צלזיוס ומטה וטמפרטורת המקפיא היא מינוס 4 מעלות צלזיוס ומטה. אין להשאיר בשר, עוף וביצים בטמפרטורת החדר יותר משעתיים לפני קירורם. הדבר נכון גם למזונות מבושלים. אין להפשיר מזון בטמפרטורת החדר. הדרך הבטוחה להפשרת מזון היא במקרר, תחת זרם מים קרים או במיקרו-גל.עוד על זיהום

אולי יעניין אותך...

זקפה רכה

זקפה רפה – אין אונות – אימפוטנציה גרסת 2021 משל ונמשל

 זקפה רפה  2. זה היה בשלהי שנת 2012 (ב- 26.11.12 ליתר דיוק). בעקבות עוד מבצע …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.